VEGETALIANA, note di cucina italiana vegetale

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vegetaliana_verdureC’è nella cucina italiana una ricca tradizione fatta di ricorrenze e di innovazione,  che fa abbondante uso dei prodotti “verdi” della terra e le cui origini possono essere ricondotte fino alla gastronomia degli antichi greci e romani.  A questa tradizione si ispirano le ricette scelte per il libro,  che fa parte della collana I Quaderni del Loggione, come invito ad una cucina della memoria rinnovata.

L’autrice è Giuseppina Siotto, per noi Pina, cuoca del ristorante e docente dei corsi di cucina naturale.