C’è nella cucina italiana una ricca tradizione fatta di ricorrenze e di innovazione, che fa abbondante uso dei prodotti “verdi” della terra e le cui origini possono essere ricondotte fino alla gastronomia degli antichi greci e romani. A questa tradizione si ispirano le ricette scelte per il libro, che fa parte della collana I Quaderni del Loggione, come invito ad una cucina della memoria rinnovata.
L’autrice è Giuseppina Siotto, per noi Pina, cuoca del ristorante e docente dei corsi di cucina naturale.
