Per chi sceglie di pranzare al lavoro, abbiamo la soluzione ideale:

• Consegna veloce, 7 giorni su 7
• Preparazioni vegetariane e vegane 100% biologico certificato
• Box personalizzabili: fino a 4 scelte per un pranzo vario, sano e gustoso
• Consegna gratuita per ordini cumulativi

Se lavori in centro storico, scegli una pausa pranzo sana e gustosa con la comodità della consegna a domicilio!

come funziona

Registra il tuo luogo di lavoro compilando questo FORM.
Creeremo un gruppo Whatsapp con i contatti di tutti i dipendenti che vorranno aderire.
Alle 15 del giorno antecedente la consegna riceverai il modulo ordine con le proposte del nostro menu, diverso ogni giorno.
Entro le 17 inviaci i tuoi ordini sul gruppo e il gioco è fatto!

Le consegne saranno fatte tra le 11 e le 12, da lunedì a domenica.

come puoi pagare

Paga con Satispay entro le ore 11 (avvisando contestualmente del tuo invio di pagamento)

Card prepagata Centro Natura: puoi effettuare la ricarica a distanza con bonifico, satispay, paypal oppure con contanti o carte direttamente da noi. La card è gratuita, nominale e senza scadenza. Compila il modulo per attivarla e procedi alla prima ricarica. Puoi caricare la tua card anche con buoni pasto (servizio attivo esclusivamente in sede, tutti i giorni tra le 12 e le 15).

Contanti alla consegna, indicando in precedenza eventuale resto.

La richiesta di fatturazione deve essere fatta in anticipo.

costi di consegna

La consegna a uno stesso indirizzo ha un costo di € 3
Consegna gratuita per ordini cumulativi per un minimo di 80 euro.

info@centronatura.it

051223331 – 051235643

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Cari Amici,

Come già alcuni di voi sapranno, Centro Natura, Allianz 481 srl e Caritas hanno attivato e concluso un progetto virtuoso dal titolo “1000 pasti per la Caritas”.

L’operazione è stata “semplice”: l’importo erogato da Allianz 481 srl ha permesso di far produrre 1000 pasti a Centro Natura (quindi ha creato lavoro) destinati a persone bisognose assistite dalla Caritas (ultimo beneficiario).

Il successo di questa iniziativa è stato tale che chi ha ricevuto i buoni pasto da giugno a novembre di quest’anno ci ha ripetutamente chiesto di non interrompere questa catena di solidarietà.

Abbiamo così deciso di riproporre anche ad amici, parenti e conoscenti, quanto fatto con Allianz 481 srl, vale a dire offrire un pasto caldo completo (primo, secondo e dolce) a persone in gravi condizioni di disagio economico e sociale al prezzo ridotto di Euro 13 (IVA inclusa).

È nato così il progetto “Un pasto….sospeso…”!

Come puoi fare per partecipare

Acquista uno o più buoni pasto per chi non può comprarli

• direttamente al Centro Natura
• compilando il form online cliccando qui

A chi andrà il tuo regalo

Abbiamo realizzato il nostro progetto Allianz con due associazioni con le quali abbiamo instaurato un rapporto di collaborazione seria e di amicizia. Al momento dell’acquisto, comunicaci a chi vuoi che il tuo pasto venga donato scegliendo tu fra i nostri partner:

• La Mensa della Fraternità – Santa Caterina (mensa per i poveri)
• L’associazione “Il Ponte” – Casa Santa Chiara (ragazzi con disabilità)

Cosa accade dopo il tuo acquisto

• Il pasto rimane …in sospeso… al ristorante
• Il Centro Natura concorda ed effettua gratuitamente la consegna dei pasti all’associazione

Per maggiori informazioni o chiarimenti, non esitare a contattarci.

Tutto il personale del Centro Natura è a tua disposizione!

Grazie per il tuo supporto!

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Un progetto virtuoso, un unico donatore, un’unica donazione e due beneficiari.

Si è tenuta il 6 giugno scorso, presso la sala del Guercino di Centro Natura, la presentazione del progetto pilota che vede Centro Natura in prima linea, al fianco di  Allianz 481 e srlCaritas per offrire 1000 pasti a chi più ne ha bisogno.

L’iniziativa nasce da un patto tra Allianz 481 srl e Caritas per dare sostegno a persone in difficoltà economica e con un’attenzione particolare anche agli studenti universitari.

“Abbiamo risposto ad una proposta che ci è sembrata subito molto interessante”, spiega Bruno Giuseppe Della Vecchia di Allianz 481, “Siamo attenti soprattutto a cercare di restituire alla comunità in cui lavoriamo qualche iniziativa, e questa ci è parsa molto meritevole e lodevole”.

Il passo ulteriore è stata la scelta di mettere in moto una catena di solidarietà, coinvolgendo il settore della ristorazione, fortemente colpito dalle conseguenze della pandemia di Covid-19 e di premiare l’impegno etico e ambientale del Ristorante Bio vegetariano di Centro Natura, perché “sposa i motivi principali per cui ci muoviamo, la vicinanza alle persone e l’attenzione al benessere delle persone”, continua Della Vecchia.

Nei prossimi mesi, infatti, ci siamo impegnati per fornire pasti alla Caritas, attraverso l’attivazione di buoni rigorosamente anonimi, da usare nel nostro ristorante oppure con consegna diretta ai consumatori.

Come evidenziato da Don Matteo Prosperini di Caritas, questa scelta serve a “dare da mangiare e dare dignità” anche attraverso l’accoglienza nella socialità e questo si costituisce quale valore aggiunto che, insieme all’attenzione per la qualità della nutrizione, pregia l’iniziativa di speciale rilievo.

“Un progetto che va nella direzione di una economia civile, contrapposta ad una economia che non bada alla gente”, aggiunge Vera Negri Zamagni, che riconosce in questa iniziativa il tentativo di attuare una sussidiarietà circolare che possa avere un forte impatto sul piano sociale e diventare esempio replicabile.

Guarda il video racconto!

PROGETTO ALLIANZ 481 SRL PER BOLOGNA: 1000 PASTI PER LA CARITAS

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Il periodo che stiamo vivendo ha inevitabilmente avuto un impatto sulle nostre abitudini quotidiane. Di certo ha modificato il nostro modo di vivere ‘casa nostra’.

Per molti di noi, casa è diventata anche il luogo in cui lavoriamo. O semplicemente il luogo in cui scegliamo di passare il nostro tempo libero, nei momenti in cui il pericolo dei contagi si fa più allarmante.

La consegna a domicilio: di necessità… virtù!

La consegna a domicilio è sempre stata una scelta che ci ha consentito di apprezzare le proposte dei nostri ristoranti preferiti, anche all’interno del conforto delle mura di casa.

Oggi è ancora più importante per sentire che possiamo scegliere e non rinunciare perlomeno a questo piccolo piacere!

In breve tempo, abbiamo imparato a vedere sempre più riders che si impegnano a soddisfare questa esigenza. E abbiamo capito che non si può sottovalutare l’importanza dell’impatto che il maggior transito di merci può avere sulla qualità delle nostre città.

È molto importante avere la possibilità di preferire mezzi di trasporto non inquinanti, perché l’ambiente ne risenta il meno possibile!

Ed è all’interno di queste riflessioni, che ci coinvolgono un po’ tutti, che siamo orgogliosi della nostra proposta! Siamo sempre molto felici di poterti accogliere nei nostri spazi, ma se non riesci a venirci a trovare, allora ti raggiungiamo noi!

Il servizio di delivery etico di Centro Natura

• sul nostro sito
• sullo stato WhatsApp del nostro numero 345 566 76 22

• chiama o inviaci un whatsapp al numero 345 566 76 22

L'articolo Consegna a domicilio: la qualità del cibo Bio-Vegetariano direttamente a casa tua proviene da Centro natura.

Oggigiorno, grazie alla grande distribuzione che commercializza prodotti in ogni parte del pianeta, siamo abituati a trovare sulle nostre tavole qualsiasi tipo di alimento in qualsiasi mese dell’anno. Tuttavia, questo è per certi versi “sbagliato”.

Negli ultimi anni, infatti, milioni di italiani stanno cambiando le proprie abitudini alimentari per abbracciare una cosiddetta “svolta green”. Si tratta dei prodotti a km 0: ne va della propria salute e di quella dell’ambiente che ci ospita e ci circonda.

Prodotti a km 0: cosa sono e quali sono i vantaggi

Per prodotti a km 0 si intendono quegli alimenti che sono consumati nelle immediate vicinanze del luogo di produzione. Il che, se ci pensi bene, è molto simile al comportamento alimentare che secoli fa adottavano i nostri avi. Chiamati anche “prodotti a filiera corta”, rappresentano quindi la riscoperta della tradizione.

Niente più trasporti, imballaggi e lunghi tempi di attesa. La distanza fra produttore e consumatore è ridotta ai minimi termini, poiché gli alimenti che compri provengono da aziende agricole della zona che propongono solo cibi biologici. I prodotti a km 0 sono generalmente frutta e verdura, ma anche legumi, latte, uova, vino, carne, cereali e miele.

Una spesa a km 0 richiede forse un po’ più di tempo, ma garantisce benefici diretti sia alla tua salute che all’ambiente. Ecco quindi tutti i vantaggi dei prodotti a km 0:

• Qualità. Se acquisti direttamente dal produttore, hai la possibilità di verificare la bontà della materia: dai metodi produttivi all’assenza di prodotti chimici, fino alla stagionalità. Inoltre, sono prodotti freschi ed appena raccolti: niente maturazioni in celle frigorifere e nessun bisogno di conservanti. Discorso diverso invece se vai al supermercato, dove la scelta è più ampia ma difficilmente conoscerai le reali caratteristiche del prodotto che stai comprando;
• Sapori e profumi. Prodotti in maniera naturale al 100% e senza agenti chimici, questi cibi hanno un sapore più genuino ed un odore più intenso. Grazie all’aria fresca, ai raggi del sole ed ai principi nutritivi del terreno, ti riportano alla memoria gli alimenti delle campagne;
• Più economici. Questi sono prodotti direct to consumer, cioè che arrivano direttamente nelle mani del consumatore finale senza passare da terzi. Di conseguenza, senza costi di intermediazione, marketing e trasporto, i prezzi sono più bassi;
• Sostegno alle aziende italiane. Spesso gli alimenti che trovi al supermercato provengono da aziende straniere. Se invece qui in Italia acquisti prodotti a km 0, contribuirai ad alimentare l’economia locale;
• Eco-sostenibilità. Questi cibi comportano meno trasporti, imballaggi ridotti ed assenza di agenti chimici. Ergo, l’ambiente ringrazia.

Prodotti a chilometro zero e ambiente: il contributo di Centro Natura

Sai quanti chilometri ha percorso il cibo che stai mangiando in questo momento a casa? In media, quasi 2000. Possiamo solo immaginare quindi i livelli di inquinamento prodotti, l’anidride carbonica emessa e la plastica utilizzata.

Il vantaggio maggiore comprando a km 0, infatti, lo regali proprio all’ambiente:

• Riduzione delle emissioni di anidride carbonica e di ammoniaca liberata nell’aria dai fertilizzanti;
• Nessuno spreco di acqua o energia per i processi di lavorazione, confezionamento e conservazione del prodotto;
• Eliminazione dell’utilizzo di plastica o cartone per gli imballaggi.

La modalità di produzione del cibo è uno degli aspetti che contribuisce maggiormente al cambiamento climatico. Ciò significa che anche tu puoi fare molto per il tuo pianeta. Come? Scegliendo alimenti che di chilometri non ne percorrono nemmeno uno.

Ed è proprio quello che facciamo noi nel nostro ristorante. Ad esempio, cerchiamo di utilizzare solo ortaggi freschi e di stagione; inoltre, non abbiamo freezer, di conseguenza non usiamo prodotti surgelati né congeliamo i nostri.

Basta davvero poco per compiere piccoli gesti che possano aiutare lo sviluppo sostenibile ed il pianeta stesso. Si tratta di una vera e propria filosofia strettamente legata alla sostenibilità economica e sociale. Noi di Centro Natura lo sappiamo, e facciamo quindi di tutto per muoverci in questo senso: il nostro contributo è volto alla promozione di uno stile di vita sostenibile.

Se ti sta a cuore il tuo corpo e l’ambiente in cui viviamo, opta il più possibile per prodotti a km 0. Stesso discorso quando vai fuori a pranzo o a cena: scegliere il nostro ristorante significa ambire a vivere in un pianeta migliore.

Vuoi far parte di questa svolta green? Vieni subito a provare i nostri cibi biologici e a km 0!

L'articolo Prodotti a km 0: l’importanza della cucina locale italiana proviene da Centro natura.

La cucina italiana sta cambiando. Da anni, sempre più persone si affacciano al mondo “Bio”, ovverosia una cucina composta da alimenti salutari di elevata qualità.

Per alcuni è una moda, per altri solo un’esperienza, ma per altri ancora una vera e propria filosofia di vita. Questi ultimi – amanti della cucina biologica – ne conoscono molto bene i benefici.

Al di là di gusti e sapori, infatti, è innegabile che la cucina Bio garantisca molteplici vantaggi al nostro corpo.

I vantaggi della cucina Bio

Uno dei motivi principali per cui la cucina Bio sta spopolando è la qualità media della materia prima. Per rendere buono e gustoso un piatto non basta saper cucinare, ma servono anche prodotti eccellenti – vale a dire, gli alimenti biologici.

Sempre più italiani si stanno accorgendo di questa tipologia di cucina, quella che si serve solo ed esclusivamente di prodotti (di origine vegetale o animale) ottenuti tramite un processo che prevede l’utilizzo di solo quegli elementi che la natura offre.

Perché? Ecco i principali vantaggi per il nostro corpo.

• Più nutrienti. Questi prodotti sono più ricchi di micronutrienti rispetto a quelli provenienti dall’agricoltura tradizionale. Vitamina C, calcio, antiossidanti, ferro, minerali, magnesio e cromo: queste sono solo alcune delle sostanze nutritive che si ritrovano in maggior concentrazione nei cibi biologici. Ciò significa che, mangiando questi cibi, il nostro organismo si nutre in maniera corretta e salutare di ciò di cui ha bisogno;
• Sapore più intenso. I cibi biologici hanno un sapore più corposo e genuino. Una volta intrapresa un’alimentazione esclusivamente biologica, sarà quasi impossibile tornare ad apprezzare da un punto di vista del puro gusto i prodotti “artificiali”. Con la cucina Bio, quindi, è possibile tornare a godere dei sapori più tradizionali, quelli che fin da piccoli ci hanno accompagnato nella nostra giovinezza;
• Niente più sostanze chimiche. Per definizione, i prodotti biologici sono ottenuti senza utilizzare pesticidi e fertilizzanti chimici. Gli alimenti biologici non hanno neurotossine, cioè quelle tossine che danneggiano cellule nervose e cervello. L’alimentazione biologica è ovviamente consigliabile a tutti, ma soprattutto ai bambini – i più esposti ai rischi delle neurotossine;
• Addio pericolo OGM. La produzione Bio segue regole ben precise: è severamente vietato l’uso di organismi geneticamente modificati nel settore dell’agricoltura e dell’allevamento. Ciò significa che mangiare alimenti biologici ti dà la certezza di evitare il pericolo OGM;
• Maggior protezione generale per la propria salute. I cibi biologici agiscono positivamente sulle difese immunitarie e sul metabolismo. I prodotti Bio rinforzano il nostro corpo e ne velocizzano la guarigione in caso di malattia. Ricchi di sostanze antiossidanti, permettono di ritardare l’invecchiamento dell’organismo e della pelle. Inoltre, un’alimentazione biologica garantisce una minor esposizione al rischio di contrarre malattie tumorali.

Ma non è tutto.

I prodotti biologici assicurano benefici non solo alla nostra salute, ma anche a quella dell’ambiente. Cucinare Bio, infatti, significa anche rispettare l’ambiente in cui viviamo – che è uno dei nostri beni più preziosi. L’agricoltura biologica è un tocca sana per il nostro pianeta: restituisce vigore e forza alle piante, limita l’inquinamento dell’acqua e l’effetto serra, riduce il riscaldamento globale.

La cucina Bio al Ristorante Centro Natura

È ormai chiara a tutti l’importanza di avere il più possibile un’alimentazione varia e sana, possibilmente ricca di prodotti biologici e di qualità. Già, ma a quale prezzo?

Molte persone sono ancora restie circa la cucina Bio a causa dei costi troppo elevati dei suoi prodotti. Ma non al Ristorante Centro Natura!

Tanto per cominciare, l’ambiente da noi proposto è unico nel suo genere: conviviali e rilassanti, le nostre sale sono perfette per ospitare sia pranzi di lavoro che cene con gli amici.

Come ormai avrai capito, le nostre due parole chiave sono “biologico” e “vegetariano”. Scegliamo fornitori che ci assicurano materie prime certificate biologiche al 100%, utilizziamo solo ortaggi freschi di stagione e niente prodotti surgelati. Osserviamo le regole della cucina tradizionale: niente frittura, a cui preferiamo cotture a secco e a vapore.

Facciamo di tutto per rispettare le tue esigenze e i tuoi gusti. Ecco quindi che nel menù, oltre agli allergeni, troverai indicate tutte le materie prime usate, così come i piatti vegani.

Teniamo molto all’idea dell’alimentazione sana, ma non per questo vogliamo abbandonare il sapore naturale dei fantastici prodotti che la nostra terra ci offre. Crediamo però che in cucina, il gusto non sia l’unico dei 5 sensi che viene stimolato: importantissimo è anche la vista. Ecco quindi che, con il nostro servizio a self-service, vogliamo permetterti di scegliere ciò che mangerai prima con i tuoi occhi.

Le proposte del nostro menù sono molteplici e in continua evoluzione (abbiamo piatti nuovi ogni giorno), ma puoi anche prenderti la libertà di comporre da te il tuo piatto traendo spunto dalle idee del nostro chef.

Vieni subito a provare la nostra cucina Bio per scoprire gusti nuovi o ritrovare sapori tradizionali rivisitati in chiave vegetariana o vegana: resterai sbalordito dalla qualità delle nostre materie prime!

L'articolo Cucina Bio al Ristorante Centro Natura: tutti i benefici e le nostre proposte proviene da Centro natura.

Due appuntamenti gratuiti da non perdere:

–> giovedì 9 settembre ore 18:00-19:30
L’UTILIZZO ALIMENTARE DEGLI OLIESSENZIALI, COCKTAIL E FINGER FOOD

•  cosa sono
•  perchè utilizzarli
•  come agiscono
•  riconoscere la qualità
• applicazioni alimentari.

–>venerdì 10 settembre ore 18:00-19:30
MIGLIORA LA VITA CON I MICRORGANISMI EFFETTIVI 

•  cosa sono
•  perchè utilizzarli
•  come agiscono
•  riconoscere la qualità
• applicazioni alimentari
• produzione casalinga.

◊ Alle 19:30 segue aperitivo aperto a tutti € 8,00

Per partecipare al workshop o all’aperitivo occorre:

• prenotare: tel. 051 235643
• essere in possesso della certificazione verde “green pass”.

Marco Dal Boni è Bio barman d’eccellenza, formatore

Eco Bio in giro per la città è un’iniziativa di Eco-Bio Confesercenti in occasione di Sana 2021 – 33° salone internazionale del biologico e del naturale.

Workshop di cucina Eco Bio in città al ristorante Centro Natura Bologna

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Finalmente possiamo riproporre le nostre attività del ristorante in arancione, come previsto dalle nuove ordinanze.

Lunedì 12 aprile saremo impegnati a “fare la spesa”, ricevere e sistemare le verdure fresche e preparare dolci. Da martedì 13 potrai venire a ritirare il tuo pranzo con formula asporto dato che non si può ancora sedersi e consumare nei locali.  Se lo preferirai te lo faremo consegnare dove vorrai tu, tra il centro e la prima cintura periferica di Bologna, con il servizio dei UBM corrieri in bicicletta.

Quindi da martedì 13  ripristiniamo gli orari delle nostre attività per il periodo in cui siamo sottoposti alla zona arancione:

• Segreteria: da lunedì a venerdì ore 11:00-15:00
• Ristorante: da lunedì a venerdì ore 12:30-14:30
  • Servizi: asporto – consegne a domicilio
• Palestre: solo attività online
• Centro Benessere: appuntamenti sospesi

Chiuso i sabato e le domeniche.

Quindi: non possiamo accoglierti  a sedere, ma possiamo occuparci delle tue richieste per asporto e consegna del pranzo.
Il menu del giorno oltre ad essere pubblicato nel sito, lo puoi trovare nello stato Whatsapp del 345 566 76 22 oppure nelle storie dei nostri social: Facebook e Instagram.

La segreteria è a tua disposizione per informazioni e iscrizioni ai corsi online

Ristorante in arancione, il biologico vegetariano a Bologna

L'articolo Ristorante in arancione proviene da Centro natura.

Dato il freddo degli ultimi giorni pare sia il momento migliore per gustare il cavolo nero. L’orto ce lo propone da novembre ad aprile, ma è dopo le prime gelate che le foglie diventano più tenere e il loro sapore più intenso.

I nostri cuochi oggi gli hanno reso omaggio proponendolo in più piatti. Si mette in mostra nell’insalata di riso integrale e tempeh, dona colore alle lasagnette di pane e ricotta  e si cela nella vellutata di topinambur e porri.

Il cavolo nero appartiene alla famiglia delle crucifere. Brassica oleracea varietà acephala: è una varietà dei cavoli detti da foglia in quanto non sviluppano una testa centrale a differenza ad esempio di cavolfiori e broccoli. La pianta può raggiungere il metro di altezza. E’ conosciuto come cavolo toscano, cavolo a penna  o cavolo palmizio, le foglie sono lunghe e arricciate di color verde scuro con sfumature bluastre.

Per scegliere un buon cavolo le foglie devono essere turgide, di un bel verde intenso, prive di parti marce. Più le foglie sono piccole più si abbreviano i tempi di cottura. All’acquisto bisogna evitare quelli con foglie ingiallite, significa che sono vecchie e che hanno perso molto della loro ricchezza.

Proprietà del cavolo nero

E’ poco calorico.
Ricco di antiossidanti, sali minerali e vitamine, tra cui spicca la C, è un antinfiammatorio naturale ed è in grado di rinforzare le nostre difese immunitarie. Particolarmente utile nella prevenzione dei tumori, nella cura dell’ulcera gastrica, è ottimo strumento per difendersi dall’influenza.
E’ utile quindi inserirlo spesso nella propria alimentazione, ovviamente rispettandone la stagionalità.

Attenzione alla cottura

Se eccessivamente prolungata, oltre a distruggere gran parte delle vitamine, la cottura rende i cavoli indigesti e di odore sgradevole in quanto aumenterà la liberazione di composti solforati.
Per godere al meglio delle proprietà di questo ortaggio bisogna cuocerlo in poca acqua bollente, o a vapore.  La durata della cottura varia a seconda delle dimensioni delle foglie, indicativamente tra i 3 e i 15 minuti.
Una volta scolato è bene immergerlo in acqua fredda salata per far sì che le foglie mantengano il colore brillante.
Un altro metodo di cottura è la brasatura: in un tegame dove in poco olio avete rosolato lo scalogno ponete le foglie. Quando si saranno ammorbidite, salate. Sarà così pronto per accompagnare altri piatti o per completare minestre e zuppe, come ad esempio la tradizionale ribollita toscana.
Può essere anche consumato crudo, tagliato a listarelle sottili, o centrifugato.

Cavolo nero al ristorante bio vegetariano a Bologna

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5 febbraio 2021_8° Giornata nazionale di prevenzione dello spreco

Della carota non si butta via nulla. Altrettanto del porro, della patata, della mela… e potremmo continuare a lungo con la maggior parte degli ortaggi e della frutta che vengono usati nella cucina di Centro Natura ogni giorno.

La cucina naturale ha in sé la soluzione alla riduzione dello scarto. L’organizzazione della cucina Centro Natura la limita al massimo.
L’approvvigionamento pressoché quotidiano di prodotti freschi e di stagione.
La scelta di fornirsi solo da chi si impegna a coltivare nel rispetto dell’ambiente seguendo metodi biologici e biodinamici.
I menu giornalieri differenziati stagione per stagione, spesso di mese in mese, evitano di proporre asparagi o fragole a settembre e fagiolini e ciliegie in pieno gennaio.
Tecniche di cottura a bassa temperatura e a vapore.

Prevenire lo spreco

Centro Natura si è da sempre identificata in una breve frase di Fritjof Capra che oggi sentiamo utile riproporre:  “non può esistere una salute individuale senza una salute sociale e ambientale”

Ogni nostra azione ha una conseguenza, di questo ormai ne siamo tutti consapevoli. Anche le più piccole scelte nel nostro quotidiano, sommandosi tra loro, fanno la differenza.

Scegliamo allora di evitare di sprecare. Come? Il decalogo antispreco di CREA è alla portata di ciascuno di noi. Cominciamo dal nostro piccolo, imparando a fare la spesa, imparando ad usare il più possibile ciò che acquistiamo o produciamo, scartando solo ciò che non è riciclabile per i nostri piatti, per gli altri animali e per la terra.  I baccelli dei piselli si trasformano in una rigenerante bevanda – la buccia della zucca diventa una squisita chips.

Le carote, ci ricordano i nostri cuochi, non vanno pelate: basta spazzolarle bene e mondarle solo delle estremità per togliere residui mentre si lavano. Se acquistate con il ciuffo quest’ultimo è prezioso per l’apporto di minerali e le proprietà antisettiche. Crudo al posto del prezzemolo o frullato insieme a sedano, mela e zenzero. Inoltre l’azione disinfettante è indicata in caso di gengive sanguinanti e ulcere della bocca.

Anche la calotta superiore si rivela preziosa: da questa se messa in acqua nuovi ciuffetti germoglieranno e dalle infiorescenze si possono ricavare semi per future piantine.

Se ti appassiona l’idea di coltivare un piccolo orto dagli scarti, puoi seguire i consigli di Lucia Cuffaro. Autrice di diversi libri è stata nostra ospite diversi anni orsono ad un incontro proprio sul tema del riciclo e dell’autoproduzione. Tra i vari articoli da lei proposti ce n’è uno dedicato agli scarti di verdure. Fondi, cime o germogli ogni parte è utile!
Verifica se nel tuo quotidiano rispetti il decalogo da lei proposto per ridurre il tuo impatto ambientale in cucina.  Il futuro del pianeta passa anche dal tuo modo di usare frigorifero e fornelli.

Una giornata nazionale per prevenire lo spreco

La Giornata nazionale di prevenzione dello Spreco è l’espressione della campagna europea di sensibilizzazione “Spreco Zero” di Last Minute Market nata 11 anni fa. Consigliamo di seguire la diretta streaming venerdì 5 febbraio alle ore 11:30 per verificare l’evoluzione delle abitudini degli italiani in materia di cibo e spreco. Il dato che sta emergendo è che il 66% degli italiani ritiene che ci sia un collegamento diretto fra spreco alimentare, salute dell’ambiente e salute dell’uomo.

Nella pagina del sito dedicata al premio “Vivere a spreco zero” si legge che

“… Uno studio del JRC (2015) attesta lo spreco pro capite medio in Europa, a livello dei consumatori, fra 55 e 190 kg/ab/anno, pari al 16% del cibo che lo raggiunge. Circa l’80% (tra 45 e 153 kg/ab/anno) sarebbe edibile. Gli impatti correlati in termini consumo di acqua, suolo, emissioni di gas serra e perdita di biodiversità sono stimati sempre dalla FAO. Il consumo di acqua imputabile agli sprechi e alle perdite alimentari su scala globale ammonta a 250 km3 (pari al fabbisogno domestico di acqua dei prossimi 120 anni di una città come New York), a 1,4 mld di ettari il consumo di suolo (pari a circa il 30% del suolo agricolo disponibile sul pianeta), a 3.3 mld di ton. le emissioni di CO2eq (se lo spreco alimentare fosse un paese sarebbe il 3° emettitore mondiale di gas serra dopo Cina e Stati Uniti). …”

Stiamo mangiando la biodiversità

Il nostro sistema alimentare globale è la principale causa della perdita di biodiversità. Il solo comparto agricolo rappresenta una minaccia per ben 24.000 delle 28.000 specie a rischio di estinzione, ossia dell’86%.  Nei decenni si è data priorità a produzione di quantità a minor costo, senza tenere in considerazione quelli nascosti che sarebbero ricaduti sulla perdita di biodiversità e sulla nostra stessa salute.

Il sistema alimentare globale è riconosciuto come uno dei principali motori del cambiamento climatico in quanto  rappresenta circa il 30% delle emissioni totali prodotte dall’uomo. Un cambiamento nella nostra dieta diventa quindi una necessità. Permetterebbe di sviluppare un’agricoltura più rispettosa degli ecosistemi naturali restituendo spazio e terre alla natura.

La Scuola di Naturopatia in passato ha dedicato articoli sull’importanza della biodiversità e sull’impronta ecologica. Le riflessioni e i suggerimenti proposti sono sempre più attuali.

la biodiversità rappresenta una polizza di assicurazione per la vita perché più alta è la variabilità degli organismi, più alta è la loro capacità di adattarsi e di sfruttare l’energia disponibile. E noi con tutti loro siamo parte e non padroni.

Cosa aggiungere? Una piccola pratica di consapevolezza. Tieni un diario di quanto butti via, forse capiterà anche a te di rimanere stupito come le persone coinvolte negli studi sui volumi di scarto alimentare prodotto procapite.

Scegliere è un diritto e un dovere. Ricordiamolo, sempre.

Prevenire lo spreco alimentare per Centro Natura Bologna è una missione

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