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mercoledì 2 giugno saremo chiusi per la festa della Repubblica

L'articolo A tavola dentro e fuori proviene da Centro natura.

Dolce ma non troppo, ai nostri cuochi viene così

Quando un dolce è dolce, pur senza contenere zucchero, miele e surrogati.

Un giorno non sai se scegliere la torta o il tiramisù

E quando un budino al cioccolato ricorda quelli della nonna.

Se ti viene proposta una Raffaello, di una sfumatura marrone tra cioccolato e azuki

Tu avevi deciso di non mangiare dolce, ma poi non hai resistito

O quando un budino al cioccolato viene proposto anche in versione vegana.

E’ quando senti la fragranza di mandorla e carota

Cerchi di capire se davvero sia miglio ciò che stai gustando, la bontà non te lo fa ammettere

E quando senti nominare lo “sprucaien” e capisci che è la giusta dose per te.

Noti una gelatina tra il giallo-rosa-rosso e non puoi resistere.

Tu avevi deciso di ordinare solo un bancha, ma poi hai visto la crema della nonna e …

Rimani in centro nel pomeriggio e ti viene voglia di una fetta di torta di mele

Oppure in attesa della cena chiedi un centrifugato

Non bastavano i dolci diversi tra cui scegliere e hanno aggiunto una mousse di ricotta

Ancora quando ti viene rivelato che la Sachër che hai gustato è senza latticini e uova.

Tutte le materie prime sono di origine biologica certificata

Un budino, una crema, una gelatina o una torta, questo è il dilemma

Rieducare il palato a sapori veri, genuini che fanno bene al corpo e all’anima

Allora sai che stai gustando un dolce “Centro Natura”!

Dolce ma non troppo è dedicato ai nostri cuochi che si impegnano a rispettare le materie a loro disposizione, che si divertono a creare nuove proposte, che amano le sfide, che soddisfano le richieste dei frequentatori.

Nei corsi di cucina naturale, condotti dall’esperta Pina Siotto, c’è una intera lezione dedicata proprio ai dolci.

Cucina naturale, bio e veg a Bologna

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Se una notte d’inverno un viaggiatore è il titolo del noto romanzo di Italo Calvino in cui un Lettore, nel tentativo di leggere un romanzo, è per ragioni sempre differenti costretto a interrompere la lettura del libro che sta leggendo e intraprendere la lettura di un altro.
E se il Lettore avesse cominciato a sfogliare un libro di “cucina classica” e avesse invece trovato ricette vegetaliane? o se il Lettore avesse cominciato a leggere sul come cucinare il sedano rapa e si fosse trovato a seguire la preparazione di peperoni cruschi?
Noi di centro natura sappiamo che questo può succedere non se, ma quando una notte d’inverno una cuoca si mette a scrivere il menù per un sabato sera.

Come l’opera di Calvino diventa l’occasione per riflettere sulle molteplici possibilità offerte dalla letteratura e sull’impossibilità di giungere a una conoscenza della realtà, così i menù elaborati al centro natura partono da ricette classiche per arricchire altri tipi di conoscenza e portare a nuove esperienze gustative.

La cena a tema del sabato

E’ il momento in cui il personale di cucina riesce ad esprimere maggiore creatività, anche grazie a materie prime diverse da quelle utilizzate abitualmente nella preparazione dei pasti.

Il tema varia di sabato in sabato. Attinge dalla cucina regionale italiana o da quella internazionale. Ci sono richiami a ricorrenze di calendario o ad avvenimenti in città.

Spesso si scrivono i nomi dei piatti e poi si definisce il titolo. Così è andata per questo sabato. Le opportunità per la data dell’8 dicembre erano tante. Per il calendario cristiano ricorre la celebrazione della Immacolata Concezione della Beata Vergine Maria. Gli storici lo ricordano come anniversario della nascita del Regno delle due Sicilie o per le funeste azioni del 1941 nella seconda guerra mondiale. Chi ama la musica ricorda che nel 1976 gli Eagles pubblicano Hotel California e nel 1980 Mark David Chapman uccide l’ex Beatle John Lennon. Insomma ci sarebbero stati spunti per tante declinazioni, ma le ricette scritte hanno portato alla luce il titolo del libro di Calvino. E così è il menù è stato scritto, stampato e pubblicato.

A noi non rimane che lasciare correre la fantasia, pensando a come il sedano rapa possa sposarsi con i peperoni cruschi, e attendere sabato per gustarne i sapori.  Se una notte d’inverno un viaggiatore, sabato 8 dicembre.

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